Menu degustazione
Aspettando il 2022
Capodanno 2021
€ 180.00
Piccoli snack di benvenuto
Tanto fumo e poco arrosto
Scampo, trota bianca e latte affumicato
Seppia, Parmigiano, riso Venere
Cappelletti di porcini, tartufo, astice e il suo brodo ridotto
Riso al ginepro e fiori, crudo di cervo con gel di radici amare
Krapfen, cotechino, caviale e lenticchie
Sella di capriolo, lupino di Anterivo con insalata di zucca e albicocche secche
Lampone fondente 2022
La nostra tisana di erbe spontanee, petit four e friandise
Aspettando il 2022
Capodanno 2021
€ 180.00
Piccoli snack di benvenuto
Tanto fumo e poco arrosto
Scampo, trota bianca e latte affumicato
Seppia, Parmigiano, riso Venere
Cappelletti di porcini, tartufo, astice e il suo brodo ridotto
Riso al ginepro e fiori, crudo di cervo con gel di radici amare
Krapfen, cotechino, caviale e lenticchie
Sella di capriolo, lupino di Anterivo con insalata di zucca e albicocche secche
Lampone fondente 2022
La nostra tisana di erbe spontanee, petit four e friandise
Suggestioni
€ 90.00
Piccolo saluto di benvenuto dalla cucina
Insalata tiepida di vitello,
crudo di gamberi, maionese di sedano selvatico e gelato al rafano
Malga Ramen,
saraceno, gabilo e porcini
Tortelli con cagliata di latte fresco, ristretto di vitello e tartufo Trentino
Filetto di cervo rosé in crosta di quinoa, asparagi,
mela verde, basilico e ristretto di Pinot Nero
In attesa del dolce…
Dessert a scelta
La nostra tisana di erbe spontanee,
petit four e friandise
A tavola con la fata delle Dolomiti
€ 70.00
Misticanza croccante,
asparagi verdi, salmerino e latte di provola
Tortelli di fassona, limone, capperi di roccia e ristretto di cappone
Riso, melanzane affumicate, kefir e olio evo
Vitello da latte arrosto, sedano, mela verde e sidro
“Cher de Fasha” gelato
Frabola e fragole
Tradizioni
€ 80.00
Piccolo saluto di benvenuto dalla cucina
Uovo fritto in crosta di polenta, spinaci, taleggio e tartufo Trentino
Spätzle all’erba orsina,
caprino fresco e infuso affumicato allo speck
Agnello da latte ai fiori di camomilla, lattuga, speck e vellutata di primo sale affumicata
Dessert a scelta
La nostra tisana di erbe spontanee,
petit four e friandise
