Menu degustazione
Aspettando il 2022
Capodanno 2021
€ 180.00
Piccoli snack di benvenuto
Tanto fumo e poco arrosto
Scampo, trota bianca e latte affumicato
Seppia, Parmigiano, riso Venere
Cappelletti di porcini, tartufo, astice e il suo brodo ridotto
Riso al ginepro e fiori, crudo di cervo con gel di radici amare
Krapfen, cotechino, caviale e lenticchie
Sella di capriolo, lupino di Anterivo con insalata di zucca e albicocche secche
Lampone fondente 2022
La nostra tisana di erbe spontanee, petit four e friandise
Aspettando il 2022
Capodanno 2021
€ 180.00
Piccoli snack di benvenuto
Tanto fumo e poco arrosto
Scampo, trota bianca e latte affumicato
Seppia, Parmigiano, riso Venere
Cappelletti di porcini, tartufo, astice e il suo brodo ridotto
Riso al ginepro e fiori, crudo di cervo con gel di radici amare
Krapfen, cotechino, caviale e lenticchie
Sella di capriolo, lupino di Anterivo con insalata di zucca e albicocche secche
Lampone fondente 2022
La nostra tisana di erbe spontanee, petit four e friandise
Suggestioni
€ 105.00
(7 portate)
Piccolo saluto di benvenuto dalla cucina
Caldo e freddo di salmerino, latticello, olio alle erbe spontanee ed il suo caviale
Dashi di montagna
Spaghetto “Monograno” Felicetti, capriolo, lauro
Piccione, rosa canina e girasole
Bacio 2023
(Foie gras-Porto-tartufo-nocciola)
Dessert a scelta
La nostra tisana di erbe spontanee,
petit four e friandise
A tavola con la fata delle Dolomiti
€ 70.00
Misticanza croccante,
asparagi verdi, salmerino e latte di provola
Tortelli di fassona, limone, capperi di roccia e ristretto di cappone
Riso, melanzane affumicate, kefir e olio evo
Vitello da latte arrosto, sedano, mela verde e sidro
“Cher de Fasha” gelato
Frabola e fragole
Tradizioni
€ 90.00
(6 portate)
Piccolo saluto di benvenuto dalla cucina
Uovo fritto in crosta di polenta, spinaci, taleggio, porcini a vapore e speck
Spätzle alla zucca, latte cagliato e infuso affumicato
Agnello da latte al rosmarino con schiacciata di patate al burro d’alpeggio e olio di gemme di pino
Fake Cheese
(Gessato -El Mas – Moena)
Dessert a scelta
La nostra tisana di erbe spontanee,
petit four e friandise
