Menu degustazione
Aspettando il 2022
Capodanno 2021
€ 180.00
Piccoli snack di benvenuto
Tanto fumo e poco arrosto
Scampo, trota bianca e latte affumicato
Seppia, Parmigiano, riso Venere
Cappelletti di porcini, tartufo, astice e il suo brodo ridotto
Riso al ginepro e fiori, crudo di cervo con gel di radici amare
Krapfen, cotechino, caviale e lenticchie
Sella di capriolo, lupino di Anterivo con insalata di zucca e albicocche secche
Lampone fondente 2022
La nostra tisana di erbe spontanee, petit four e friandise
Aspettando il 2022
Capodanno 2021
€ 180.00
Piccoli snack di benvenuto
Tanto fumo e poco arrosto
Scampo, trota bianca e latte affumicato
Seppia, Parmigiano, riso Venere
Cappelletti di porcini, tartufo, astice e il suo brodo ridotto
Riso al ginepro e fiori, crudo di cervo con gel di radici amare
Krapfen, cotechino, caviale e lenticchie
Sella di capriolo, lupino di Anterivo con insalata di zucca e albicocche secche
Lampone fondente 2022
La nostra tisana di erbe spontanee, petit four e friandise
Suggestioni
€ 115.00
(8 portate)
Piccolo saluto di benvenuto dalla cucina
“ALPIN UYIKO”
La Pasta ai Funghi
Gin Tonic frozen
Erbe di bosco, lievito e pancetta
Cervo, basilico e arancia
Hamburger di lamponi e foie gras
Dessert a scelta
La nostra tisana di erbe spontanee,
petit four e friandise
A tavola con la fata delle Dolomiti
€ 70.00
Misticanza croccante,
asparagi verdi, salmerino e latte di provola
Tortelli di fassona, limone, capperi di roccia e ristretto di cappone
Riso, melanzane affumicate, kefir e olio evo
Vitello da latte arrosto, sedano, mela verde e sidro
“Cher de Fasha” gelato
Frabola e fragole
Tradizioni
€ 95.00
(7 portate)
Piccolo saluto di benvenuto dalla cucina
Uovo fritto in crosta di polenta, spinaci, taleggio e tartufo Trentino
Spätzle al sedano selvatico
formaggio fresco e infuso affumicato allo speck
Agnello da latte arrosto, mais, rosmarino e burro d’arachidi
Moena Blu croccante
insalata di albicocche e miele d’orzo
Dessert a scelta
La nostra tisana di erbe spontanee,
petite four e friandise
