Capodanno 2021 € 180.00
Piccoli snack di benvenuto
Tanto fumo e poco arrosto
Scampo, trota bianca e latte affumicato
Seppia, Parmigiano, riso Venere
Cappelletti di porcini, tartufo, astice e il suo brodo ridotto
Riso al ginepro e fiori, crudo di cervo con gel di radici amare
Krapfen, cotechino, caviale e lenticchie
Sella di capriolo, lupino di Anterivo con insalata di zucca e albicocche secche
Lampone fondente 2022
La nostra tisana di erbe spontanee, petit four e friandise
€ 105.00
(7 portate)
Piccolo saluto di benvenuto dalla cucina
Capesante, maialino, patata
Dashi di montagna
Spaghetto “Monograno” Felicetti, capriolo, lauro
Cervo, indivia e mela verde
Bacio 2023 (Foie gras-Porto-tartufo-nocciola)
Dessert a scelta
€ 70.00
Misticanza croccante, asparagi verdi, salmerino e latte di provola
Tortelli di fassona, limone, capperi di roccia e ristretto di cappone
Riso, melanzane affumicate, kefir e olio evo
Vitello da latte arrosto, sedano, mela verde e sidro
“Cher de Fasha” gelato
Frabola e fragole
€ 90.00
(6 portate)
Uovo fritto in crosta di polenta, spinaci, taleggio, porcini a vapore e speck
Spätzle alla zucca, latte cagliato e infuso affumicato
Agnello da latte al rosmarino con schiacciata di patate al burro d’alpeggio e olio di gemme di pino
Fake Cheese (Gessato -El Mas – Moena)