da € 26,00 a € 28,00
Crudo di cervo all’olio EVO con zabaione di sesamo, finferli e pane di segale
Insalata tiepida di vitello, crudo di gamberi, maionese di sedano selvatico e gelato al rafano
Le “nostre” lumache alla Bourguignonne
Uovo fritto in crosta di polenta, spinaci, taleggio e tartufo Trentino
da € 22,00 a € 28,00
Zuppa di fagioli soffiati, funghi, crostacei e maialino alla brace
Spätzle all’erba orsina, caprino fresco e infuso affumicato allo speck
Tagliolini nobili, funghi porcini, gel di prezzemolo e pinoli di montagna
Tortelli con cagliata di latte fresco, ristretto di vitello e tartufo Trentino
da € 22,00 a € 35,00
Filetto di cervo rosé in crosta di quinoa, asparagi, mela verde, basilico e ristretto di Pinot Nero
Reale di iberico alla brace, insalata tiepida di tarassaco, patate e rosa canina
Fish and chips di salmerino alpino con emulsione di porcini, misticanza croccante e gamberi
I migliori formaggi dell’arco alpino, le nostre composte e crostini caldi
Bocconcini di capriolo con polenta (piatto tradizionale)
da € 14,00 a € 16,00
Cheeky chocolate (cioccolato, fava tonka, crema e tartufo)
Insalata di fragole fresche e candite, pane caramellato, basilico, sorbetto ai fiori di sambuco e gel di mela
Frutto della passione, limone e cioccolato extra noir
La poesia dei fiori
1980, “un pezzo di storia!”… Gelato con lamponi caldi