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Piatti d’Apertura

da € 26,00 a  € 28,00

Insalata croccante di capesante, maialino laccato, crudo di gambero e maionese di patate

Battuta di cervo all’olio EVO, wafer alla senape contadina, avocado e olio di pino mugo

Salmerino alpino in due consistenze, latticello, olio alle erbe spontanee ed il suo caviale

Uovo fritto in crosta di polenta, spinaci, taleggio, porcini a vapore e speck

Le “nostre” lumache alla Bourguignonne e chiocciole croccanti al mais con burro ai porcini e caviale di trota

Secondi Piatti

da € 26,00 a € 36,00  

Agnello da latte al rosmarino con schiacciata di patate al burro d’alpeggio
e olio di gemme di pino

Gabilo all’olio EVO, carpaccio di gambero, polenta, piselli secchi e guanciale

Filetto di cervo rosé, indivia belga, scarola
mela verde, arachidi pralinate e riduzione di Pinot Nero

Anatra muta arrosto, misticanza croccante di zucca, porcini e yuzu

Reale di iberico alla brace, cavolo cappuccio, radicchio, sesamo tostato e gel di sedano bianco

Bocconcini di capriolo con polenta (piatto tradizionale)

I migliori formaggi dell’arco alpino, le nostre composte e crostini caldi